かぼちゃのやさしい甘みが美味しい素朴なソフトクッキーです。
生地を冷蔵庫で寝かせる手間がないので、お手軽に作れます。
【材料（4人分/約14個分）】
かぼちゃ 120ｇ
ギーバター 50ｇ
グラニュー糖 50ｇ
A 薄力粉 110ｇ
A ベーキングパウダー 1.5ｇ
卵黄 1個
かぼちゃの種 14粒
【作り方】
1. A薄力粉 110ｇ、ベーキングパウダー 1.5ｇは合わせてふるっておく。
2. かぼちゃは種と皮を取り除いてひと口大に切る。耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで約2分加熱する。竹串がすっと通るくらいになれば、熱いうちにフォークでつぶして冷ます。
3. オーブンを170度に予熱する。
4. ボウルにギーバターを入れてなめらかになるまで泡だて器で混ぜる。
グラニュー糖を加えてふんわりとするまで更にすり混ぜる。
5. 卵黄を少しずつ加えてその都度混ぜ合わせ、ふるったA薄力粉 110ｇ、ベーキングパウダー 1.5ｇを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなれば、1のかぼちゃを加えてざっと混ぜる。
6. 4を適量スプーン2本を使って丸く形を整えて、オーブンシートを敷いた天板にのせる。
7. かぼちゃの種を上側にのせて、170度に温めたオーブンで約15分焼く。