ジャムといえばフルーツですが、ベーコンをバルサミコ酢で煮詰めてできるベーコンのジャムです。甘じょっぱさがクセになる。おもてなしにもぴったりなひと品です。
【材料(約３００ｍｌ分)】
ベーコン 230g
玉ねぎ(中) 200g
にんにく 1片
A コーヒー(濃いめに淹れる) 80㎖
A メープルシロップ・バルサミコ酢・きび糖 各大さじ2
A ブルーベリージャム 大さじ1
A 黒胡椒 小さじ1/4
A ギーバター 小さじ1
【作り方】
１、熱したフライパンにベーコンを入れて中火で焼き色が付くまで炒め、一度取り出す。ベーコンから出た油で玉ねぎを中火で色付くまで炒め、取り出したベーコン、にんにくを加えて1分炒める。
2、1へAコーヒー(濃いめに淹れる) 80㎖、メープルシロップ・バルサミコ酢・きび糖 各大さじ2、ブルーベリージャム 大さじ1、黒胡椒 小さじ1/4、ギーバターを加え、時々混ぜながら弱火で煮詰め、ほぼ水分が飛んだら火を止めて粗熱を取る。
3 ②を煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて味を馴染ませて完成!