冬に旬を迎えるブロッコリーを使ったレシピをご紹介！旬のブロッコリーはつぼみ（花蕾）がぎっしりとして、濃い緑色になり、栄養満点！つぼみが黄身がかってくると鮮度が落ちている合図です。また、ブロッコリーにはビタミンCやビタミンE、β-カロテンが含まれます。これらの栄養素は抗酸化ビタミンと呼ばれ、活性酸素の働きを抑えます。
【材料(2人分)】
- ブロッコリー<ざく切り> 大1/2株(150g)
- バジル 葉8-10枚程度
- ギーバター 大さじ1/2(5g)
- タマネギ<薄切り> 1/3個(50g)
- 水 1/2カップ(100ml)
- 豆乳 1/2カップ(100ml)
- コンソメ<顆粒> 小さじ1/3(1g)
- 生クリーム 1/4カップ(50ml)
- 塩 少々(0.2g)
- 胡椒 少々
【作り方】
①ブロッコリーは細かく切る。茎の部分も、表面の固い部分を除いて使用する
②小鍋にギーバターとタマネギを入れて弱火にかけ、しんなりするまで炒める
③1のブロッコリーと水を加えて蓋をし、ブロッコリーがやわらかくなるまで中火で5分ほど加熱する
④2とバジルをミキサーにかけてペースト状にし、小鍋に戻す
⑤牛乳とコンソメを加えて混ぜ、弱火で加熱する（沸騰させないように注意する）
⑥生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える
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