食物繊維やカルシウム、タンパク質とった栄養素が玄米より多く含まれてることで今話題のキヌアを使ったリゾット。炊飯器で簡単につくれます。バターでソテーした帆立を添えて、オシャレなフレンチスタイルに。
【材料(４人分)】
米 2合
キヌア 100g
玉ねぎ中 1個
ほたて 6個
ギーバター 50g
チキンコンソメ(顆粒) 10g
サフラン 1g
白ワイン 大さじ1
塩 少々
白こしょう 少々
【作り方】
1 【下準備】玉ねぎはみじん切りにする。
2 オリーブオイルをひいたフライパンに玉ねぎを入れ、塩、白こしょうをして炒める。玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
3 炊飯釜に米、キヌア、チキンコンソメ、サフラン、2を入れ、しっかりめに塩をする。2合の目盛りまでの水に、さらに50mlの水を足して全体を混ぜてから炊飯器で炊く。
4 ホタテの両面に塩、白こしょうをふり、熱したフライパンにギーバターを溶かし、中火でソテーする。
5 炊きあがったリゾットを皿に盛り、4のホタテを添える。