食べるとお口の中にさつまいもの自然な甘みとギーの柔らな香りが広がります。
あったか～い緑茶や抹茶と一緒にお召し上がりください！
【材料（2 人分）】
サツマイモ1本
砂糖 40g
上新粉 25g
<衣>
薄力粉 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
水 1/6カップ
【作り方】
１．サツマイモをゆでる。サツマイモは両端を少し切り落として厚さ4cmの輪切りにし、皮をむいて水に放ち、水が白濁しなくなるまで何回か水を替える。鍋にサツマイモを並べ、ヒタヒタの水を加えて中火で竹串がスッと通るまで約15分ゆでる。
2. ボウルに＜衣＞の材料を混ぜ合わせ、ザルを通して20分寝かせる。
3. ゆでたサツマイモはマッシャーでつぶし、砂糖、上新粉を加えてよく練り混ぜる
4. 長方形の耐熱皿にアルミホイルを敷き、(2)を空気が入らない様に詰める。
5. フライパンに2～3cm位お湯を張って(3)を入れ、フライパンに蓋をして中火で20分蒸す。フライパンから取り出し、冷ます。
6. サツマイモのアルミホイルをはずし、食べやすい大きさに切る。
7. フライパンを熱し、分量外のギーバターを薄くひいて弱火にし、(5)の1面に＜衣＞を薄くつけ、フライパンに並べる。衣が透き通ったら他の面も同様に焼き、器に盛る。